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 感謝祭から新年のホリデーシーズンやお祝い事に欠かせないご馳走とデザートをあらためてまとめてご紹介します。お肉のカット部位の記事やケーキなどデザートのレシピの記事でご紹介しているものと一部重複します。


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(ホリデーメニュー)  七面鳥の丸焼き

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 北米に来たからには、一度や二度は自宅でターキーを焼いてみましょう。日本に帰って、もし北米サイズのターキーが手に入っても、日本の家のオーブンには入りきらないおそれもあります。私たちが今回買ってきたターキーは、一番小さいのを選んだつもりでしたが、それでも15ポンド(≒7㎏)…写真でものさしの長さと比べていただけば、その大きさを実感していただけるでしょう。フランス発レペット Cabas Rosace (2010年10月)


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 七面鳥は、少人数の家庭には大きすぎます。日本人家庭のホリデーの食卓には、サイズ的には鶏が一番。それでも、アメリカの鶏は巨大ですから油断してはいけません。小ぶりな鶏を選んだ方が、調理が楽です。

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 今回は簡単料理ではありません。値上がりしたとはいえ、私たちの近所では、丸鶏が定価でもキロ4ドルで手に入ります。今回も一番小さな鶏を選んだつもりでしたが、それでも重さ8キロ。日本では、ちょっと考えられません。お祝い事の都度に外食も結構ですが、たまには豪華で安上がりな丸鶏のローストチキンを囲んで、自宅のダイニングルームで盛り上がってください。キョウエツ 袴小物セット 七五三用 5歳用 7点セット(袴、角帯、懐剣、雪駄、羽織紐、お守り、白扇子) ボーイズ (袴 紐下55cm, 黒) (2009年3月)


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【商品名】
 作務衣の専門館日本製子供用 絣紬調さむえ (150cm, 紺)

【商品説明】
 ·メイン素材: 綿
·ゴム袖ゴム裾仕様なので、多少のサイズは調整できますし、 サイズは90cm-150cmまでと幅広くご用意しております。
·明るくはつらつとした印象を与える元気な濃いめの赤色と 「作務衣らしさ」をたっぷり味わえる色合わせしやすい定番の紺色の2色。
·新 子供用作務衣が今大好評!和の装いをお子様、お孫様に是非!
·部屋着としてはもちろん、お散歩用やお出かけと用途はいろいろ。
·生地は全体に絣紬調の柄が微細な表情をかもし出し、 和の彩りがお子様の可愛らしさをさらに引き立ててくれます。

【サイズ】
 高さ :
 横幅 :
 奥行 :
 重量 :
 ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。

サイズ
高さ :
横幅 :
奥行 :
重量 :※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。
  • メイン素材: 綿
  • ゴム袖ゴム裾仕様なので、多少のサイズは調整できますし、 サイズは90cm-150cmまでと幅広くご用意しております。
  • 明るくはつらつとした印象を与える元気な濃いめの赤色と 「作務衣らしさ」をたっぷり味わえる色合わせしやすい定番の紺色の2色。
  • 新 子供用作務衣が今大好評!和の装いをお子様、お孫様に是非!
  • 部屋着としてはもちろん、お散歩用やお出かけと用途はいろいろ。
  • 生地は全体に絣紬調の柄が微細な表情をかもし出し、 和の彩りがお子様の可愛らしさをさらに引き立ててくれます。
◆新 子供用作務衣が今大好評!和の装いをお子様、お孫様に是非!「孫に甚平もいいが、やはり作務衣を着させたい」と毎年この時期になると問い合わせが殺到します。そのご要望にお応えして、安心の日本製で作った絣紬調の子供用さむえが出来上がりました。生地は全体に絣紬調の柄が微細な表情をかもし出し、和の彩りがお子様の可愛らしさをさらに引き立ててくれます。部屋着としてはもちろん、お散歩用やお出かけと用途はいろいろ。ゴム袖ゴム裾仕様なので、多少のサイズは調整できますし、サイズは90cm-150cmまでと幅広くご用意しております。明るくはつらつとした印象を与える元気な濃いめの赤色と「作務衣らしさ」をたっぷり味わえる色合わせしやすい定番の紺色の2色。是非お子様と一緒に和の装いをご愛着ください。着用モデル参考モデル身長110cm 5才男の子(110サイズ)着用モデル身長90cm 3才女の子(100サイズ)着用※お使いのディスプレイやモニターにより実際の色と異なって見える場合があります。【商品詳細】 素材:綿100%生地厚さ:中間重量:約0.2kg(90cm)~約0.5kg(150cm)洗濯方法:洗濯機(ネット使用)仕様上着:左前ポケット、両脇スリット有り、ゴム袖ズボン:ウエスト総ゴム、ポケット左右各1、ゴム裾製造:日本製 【90(1~2才目安)】着丈:40裄丈:36対応ウエスト:42~46ズボン総丈:55【100(3~4才目安)】着丈:44裄丈:39対応ウエスト:45~49ズボン総丈:63【110(5~6才目安)】着丈:47裄丈:46対応ウエスト:48~52ズボン総丈:70【120(7~8才目安)】着丈:52裄丈:51対応ウエスト:51~55ズボン総丈:75【130(9~10才目安)】着丈:57裄丈:56対応ウエスト:54~58ズボン総丈:83【140(11~12才目安)】着丈:61裄丈:62対応ウエスト:57~61ズボン総丈:87【150(13~14才目安)】着丈:66裄丈:69対応ウエスト:60~64ズボン総丈:94

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 本格派の洋風ローストチキンもいいのですが、私は和風の味付けが似合う昭和の人間ですから、二つに一つと言われれば、こちらのレシピを選びます。

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スーパーで買えない丸鶏の手作り和風フライドチキン

 オリジナルレシピは「小林カツ代のらくらくクッキング…チキンドカントフライ」ですが、何度もお料理しているうちに、若干わが家風の工夫が加わっています。スーパーで立派なローストチキンが安く手に入るアメリカですが、「手作りの和風フライドチキン」は一味違う日本人の味です。大きな丸鶏を不安定な中華なべで揚げますので、ボヤを出したり火傷をしたりしないよう、皆さん、細心の注意を払ってください。新品 真天地開闢集団ジグザグ 龍矢 フォトブック (2009年4月)


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ホリデーシーズンにわが家で焼く生の骨付きハム

 「ハム」はブタのお尻から後ろ足にかけての部位を塩漬けした肉ですから、本来は骨付きです。バット(尻ともも)とシャンク(ももとすね)とどちらがよいかというと、味ではコラーゲンたっぷりのバット。特に腰骨の周りが美味しくて、犬が骨にしゃぶりつく気持ちがよく分かるようになります。ただし、腰骨の周りは切り分けにくいのが難点。味はあっさりめでも、シャンクの方が切って盛り付けるのには楽です。江戸てん 甚平 しじら織り 涼しい 夏 綿100% 抜染オリジナル柄 和柄 波と双鯉 紺 L (2012年10月)



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 炊飯器で真空調理…和風薄切りローストビーフ

 リブやロインは高価な部位ですから、オーブンロースト(直火焼き)して、厚切りでしっかり味わってください。肩(チャック)や前足の付け根(ブリスケット)、お尻(ラウンド)の部位は鍛えられた筋肉で、味はありますが、硬いのでお値段的にはお徳用です。普通はポットロースト(蒸し焼き)で薄切りにして食べるのですが、今回はもも肉(トップラウンド)を真空調理法で柔らかくローストしてみました。全文を読む


(ホリデーのシチュー) 

鶏のワイン煮込み…コッコーバン


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 コッコーバンはフランスの田舎料理。昔の雄鶏は固かったので、一昼夜以上ワインに浸し柔らかくして食べました。今は肉が柔らかいので浸けおく必要はありません。ワインを薄めずにたっぷり入れて煮込みますから、アルコールに弱い方にはご無理でしょう。 ワインは質より量で、箱ワインなど安物で十分OK。レシピはひとり下肢肉(レッグ)1本ですが、アメリカの鶏は大きいので、ご婦人やお子様には太もも(サイ)と下腿(ドラムスティック)で十分かもしれません。貴重なM-35!!!◆◆ プロギア エッグ NEW egg i+ 2013 ユーティリティ U5-23度 カーボン M-35(R2) ◆◆JP 日本仕様 5U UT BA69



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 パン生地缶とスープ缶、電子レンジで加熱調理するカップ入りのワイルドライス。半製品ばかり利用して、簡単に、お洒落な料理を作ってみましょう。

 パンの器にスープを盛ったブレッドボウル・スープ。ワイルドライス入りですから、奥様方のランチタイムの集まりにはぴったりサイズのボリュームです。パンの器をちぎって一緒にいただいたり、最後はパンを二つ折りにしてスープをはさんだりして、お召し上がりください。依OB++池田道夫 桃 額 日展評議員 審査員 京都出身 池田遙邨の息子++保証品 肉筆 着色 共シール



 大きく作ってみんなでシェアするか、可愛らしく作ってオードブル風にするか…?

e-レシピ 北米の「ご当地名物に挑戦」シリーズ

作務衣の専門館日本製子供用 絣紬調さむえ (150cm, 紺)

 これまで、ダービーパイやマキノー島ファッジなどご当地名物のお菓子作りに取り組んできましたが、今回はお菓子ではなく、シカゴスタイルのディープディッシュピザ作りに挑戦します。縁が立っていて、トッピングがたっぷり入ったリッチなピザです。

 日本人には、少しあっさりめの味付けがいいでしょう。ピザ生地は、例によって市販の冷凍品を使用。イタリアンソーセージは、スーパーの肉売り場で見つかります。全文を読む


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(デコレーションケーキ)  和風クリスマスケーキ

 アメリカのケーキ屋さんにバースデーケーキを頼んだことはありますか?形は似ていても、食べてみると日本のショートケーキとは大違い。甘すぎたり、固すぎたり、ベタッとしてたり…いっそ、自分で作ってしまいましょう。

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クリスマスを飾るイチゴの本格派ショートケーキ

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(デコレーションケーキ)  洋風クリスマスケーキ

 洋風クリスマスケーキの定番…暖炉にくべる薪をデザインしたケーキです。

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クリスマスケーキといえばビュッシュ・ド・ノエル

 ビュッシュ・ド・ノエル(Bûche de Noel)というケーキを作ってみましょう。見かけより簡単にできます。暖炉にくべる薪そっくりに作って、お子様を喜ばせてあげてください。クリスマスのお休みには、本物の薪を買ってきて暖炉で焚いてみてはいかがですか?ダンパー(Damper)という普段は煙突をふさいでいる板を開けないと、煙が室内に噴き戻ってきてたいへんなことになりますから、気をつけて…。取寄品 正規品 CITIZEN シチズン シチズンエル EM0339-85D ROUND Collection レディース腕時計 送料無料


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e-レシピ 北アメリカでは「家族の絆」を強くする日

バレンタインは一家で手作りチョコレートケーキ

 北米のバレンタインデーは、家族でカードを交換して「家族の絆」を強く深くする日。お子様を交えて、手作りのチョコレートケーキを制作してみませんか?ケーキ作り用のチョコレートチップはスーパーのベーキングコーナーに置いてありますから、お菓子コーナーのチョコレートチップと混同しないように気をつけてください。 ケーキ用のチョコレートチップ(Baking Pieces)は、お菓子用より小粒でとけやすくケーキ作りに向いています。「ビター」と「セミスイート」と「ミルク」の3種類。全文を読む  



 パインとチェリーが色鮮やかなので、追加のデコレーションなしでも豪華なケーキです。ホリデーディナーのデザートに、切らずに皆さんに披露してください。

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e-レシピ 焼きあがったら、上下をひっくり返して出来上がり

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 今年ご紹介するクリスマスケーキはチェリーとパイナップルのアップサイドダウンケーキ。焼きあがったら最後にアップサイドダウン(上下ひっくり返)して出来上がりです。ケーキ型と大皿をひっくり返すのにはけっこう力が要りますから、ここだけはご主人にお願いした方がいいかもしれません。まだ熱いので、耐熱手袋を使うように念のため注意してあげてください。全文を読む 


デコレーションケーキに続いて、ホリデーデザート第二弾。



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e-レシピ ドライフルーツのシロップ漬け(ミンスミート)で

クリスマスのおやつはフルーツ・パウンドケーキ

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 いくらホリデーシーズンでも、お肉やケーキばかりではいけませんね。

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フランベ(炎の料理ショー)でクレープシュゼット

 鉄板焼きでは、シェフがライターで火をつけてアルコールがボッと燃え上がるシーンが見せ場ですが、お料理用語では、これを「フランベ」と呼ぶそうです。 今回ご紹介するクレープシュゼットも、「フランベ」で仕上げるデザート…家庭では、食卓で火をつけるわけにもいきませんから、キッチンにご家族を集めて、炎が燃え上がったら盛大に拍手してもらいましょう。エスコ (ESCO) 180x12.7x0.4mm/ #325 ダイヤモンド鑢(極薄刃) EA826VL-23


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